“Борщів як три не поденькуєш,
На моторошні засердчить;
І зараз тяглом закишкуєш,
І в буркоті закендюшить.”

(Іван Котляревський, “Енеїда”)

Такою, “тарабарською” мовою, або, по-науковому – арготизмами, змалював батько української літератури потребу нормального харчування для здоров`я людини.

В його поемі “Енеїда” знаходимо багато зразків українського кулінарного мистецтва, а також сервірування, як сьогодні говорять, столу.

Тож вислів “Вміла готувати, та не вміла подавати” навряд чи доцільно було застосовувати до українських жінок, чия гостинність і вправність чарувала не одного іноземного мандрівника козацької доби…

В цій книзі є все, що душа, чи то пак, наша кулінарна фантазія забажає. Немає тільки… картоплі в рецептах борщу.

Доба ж іще козацька!